Salzfelder | Kampot Kambodscha
Die Salzfelder von Kampot sind ein beliebtes Ziel für Touristen und Einheimische gleichermaßen. Diese riesigen spiegelglatten Salzpfannen schimmern unter der sengenden Sonne und produzieren einige der feinsten und begehrtesten Meersalze der Welt.
In einer Zeit, in der industrialisierte Prozesse viele Industriezweige dominieren, ist es ermutigend zu sehen, dass in Kampot weiterhin eine traditionelle Methode angewandt wird. Die Salzbauern dieser Region haben ihr Erbe bewahrt, indem sie an den gleichen Techniken festhalten, die schon seit Generationen angewandt wurden. Bei diesem arbeitsintensiven Verfahren wird Meerwasser aus dem nahegelegenen Meer manuell geerntet und in flache Becken, sogenannte „Solarpfannen“ oder „Salzfelder“, geleitet. Wenn das Wasser der Sonne ausgesetzt wird, verdunstet seine Feuchtigkeit und es bleibt kristallisiertes Salz zurück.
Der Arbeitstag eines Salzbauern in Kampot beginnt vor Sonnenaufgang. Mit der Sonne im Rücken machen sie sich auf den Weg zum Meer, um Meerwasser in Körben oder Eimern zu sammeln. Das Wasser wird dann zu den Salzfeldern zurückgebracht, wo es unter der intensiven Hitze der tropischen Sonne verdunstet. Dieser Prozess kann je nach Wetterbedingungen zwischen 2 und 5 Tagen dauern.
Salz ist ein lebenswichtiges Mineral, das in jeder menschlichen Zelle vorkommt und eine entscheidende Rolle bei verschiedenen Körperfunktionen spielt, beispielsweise bei der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts und der Nervenfunktion. Es wird auch häufig zur Lebensmittelkonservierung und Geschmacksverbesserung verwendet und ist ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung zahlreicher Produkte wie Arzneimittel, Kosmetika und Farbstoffe.
Die traditionelle Methode, die in Kampot verwendet wird, hat zwar ihren Reiz, doch es werden auch andere Methoden eingesetzt, um Salz in größerem Maßstab zu produzieren. Solare Verdunstungsbecken, die riesige Landflächen bedecken, werden von einigen Unternehmen verwendet, um Meerwasser zu gewinnen und Salz zu extrahieren. Dieser Prozess ist jedoch mit einem erheblichen Ressourcen- und Energieverbrauch verbunden.
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