Перец | Кампот Камбоджа

---

Кампотский перец: уникальная специя из Камбоджи

Кампотский перец является защищенным географическим указанием (PGI) в Европейском Союзе, что делает его уникальной и аутентичной специей из Камбоджи.

История перца из Кампота

Перец выращивался в Камбодже на протяжении веков, но только во французский колониальный период перец Кампот получил признание как высококачественная пряность. В это время французские колонисты экспортировали кампотский перец во Францию ​​и другие части Европы, где он стал очень востребованным.

Производственный процесс

Кампотский перец собирают с виноградников в провинции Кампот в Камбодже. Затем горошины перца обрабатываются традиционными методами, чтобы придать им уникальный вкус и аромат. Существует четыре основных сорта кампотского перца: зеленый, черный, белый и красный.

• Зеленый кампотский перец: Собранный до созревания, этот сорт имеет яркий цитрусовый вкус с легкой остротой.
• Черный кампотский перец: Этот сорт, изготовленный из полностью созревших горошин перца, высушенных на солнце, имеет более насыщенный вкус и более сильный жар.
• Белый кампотский перец: Этот сорт, замоченный в воде для удаления внешнего слоя, имеет нежный вкус с едва уловимой остротой.
• Красный кампотский перец: Оставленный на лозе для высыхания, этот сорт имеет насыщенный фруктовый вкус с сильным ощущением тепла.

Кампотский перец – универсальная специя, которую можно использовать в самых разных блюдах. Его уникальный вкус и аромат делают его популярным ингредиентом изысканной кухни, особенно французских и европейских блюд. Его также часто используют в традиционных камбоджийских блюдах, таких как рыба амок и лок лак из говядины.

Польза для здоровья

Кампотский перец содержит пиперин — соединение, обладающее противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это может помочь в пищеварении, улучшить кровообращение и помочь регулировать уровень сахара в крови. В традиционной медицине кампотский перец используется для лечения различных заболеваний, включая проблемы с пищеварением, респираторными заболеваниями и артритом.

Кампотский перец можно приобрести в Интернете и в специализированных продовольственных магазинах по всему миру. Ищите продукты, сертифицированные Ассоциацией продвижения перца Кампота (KPPA) или Министерством торговли Камбоджи, чтобы гарантировать подлинность.