Les marais salants | Kampot Cambodge
Les marais salants de Kampot sont une destination prisée des touristes et des locaux. Ces vastes étendues de marais salants plats comme des miroirs scintillent sous le soleil brûlant, produisant l'un des sels marins les plus fins et les plus convoités au monde.
À une époque où les processus industriels dominent de nombreuses industries, il est encourageant de constater que l'utilisation d'une méthode traditionnelle se poursuit à Kampot. Les producteurs de sel de cette région ont préservé leur héritage en adhérant aux mêmes techniques utilisées depuis des générations. Ce processus à forte intensité de main-d'œuvre implique la récolte manuelle de l'eau de mer de la mer voisine et son transfert dans des bassins peu profonds appelés bassins solaires ou champs de sel. Lorsque l'eau est exposée au soleil, son humidité s'évapore, laissant derrière elle du sel cristallisé.
La journée de travail des cultivateurs de sel de Kampot commence avant l'aube. Le soleil dans le dos, ils se dirigent vers la mer pour recueillir l'eau de mer dans des paniers ou des seaux. L'eau est ensuite ramenée aux marais salants, où elle s'évapore sous la chaleur intense du soleil tropical. Ce processus peut prendre de 2 à 5 jours, selon les conditions météorologiques.
Le sel, un minéral essentiel présent dans chaque cellule humaine, joue un rôle crucial dans diverses fonctions corporelles, notamment le maintien de l'équilibre hydrique et de la fonction nerveuse. Il est également largement utilisé dans la conservation des aliments, l'amélioration du goût et comme composant essentiel dans la production de nombreux produits tels que les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les colorants.
Si la méthode traditionnelle utilisée à Kampot a son charme, d’autres méthodes sont employées pour produire du sel à plus grande échelle. Les bassins d’évaporation solaire, qui couvrent de vastes superficies, sont utilisés par certaines entreprises pour récolter l’eau de mer et extraire le sel. Cependant, ce procédé nécessite des ressources et une consommation d’énergie importantes.
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