Campos de sal | Kampot Camboya


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Los campos de sal de Kampot han sido un destino muy apreciado tanto por turistas como por lugareños. Estas vastas extensiones de salinas planas como espejos brillan bajo el sol abrasador y producen una de las mejores y más codiciadas sales marinas del mundo.

Campos de sal

En una época en la que los procesos industrializados dominan muchas industrias, resulta alentador ver que en Kampot se sigue utilizando un método tradicional. Los productores de sal de esta región han preservado su patrimonio al adherirse a las mismas técnicas que utilizaban las generaciones pasadas. Este proceso, que requiere mucha mano de obra, implica la recolección manual de agua de mar del mar cercano y su traslado a piscinas poco profundas llamadas "pans solares" o "campos de sal". A medida que el agua queda expuesta al sol, su humedad se evapora, dejando atrás la sal cristalizada.

La jornada de trabajo de un granjero de sal de Kampot comienza antes del amanecer. Con el sol a sus espaldas, se dirigen al mar para recoger agua de mar en cestas o baldes. Luego, el agua se lleva de vuelta a los campos de sal, donde se deja evaporar bajo el intenso calor del sol tropical. Este proceso puede tardar entre 2 y 5 días, según las condiciones meteorológicas.

La sal, un mineral esencial que se encuentra en todas las células humanas, desempeña un papel crucial en diversas funciones corporales, como el mantenimiento del equilibrio hídrico y la función nerviosa. También se utiliza ampliamente en la conservación de alimentos, la mejora del sabor y como componente fundamental en la producción de numerosos productos, como productos farmacéuticos, cosméticos y colorantes.

Aunque el método tradicional empleado en Kampot tiene su encanto, se emplean otros métodos para producir sal a mayor escala. Algunas empresas utilizan estanques de evaporación solar, que cubren grandes extensiones de tierra, para recolectar agua de mar y extraer sal. Sin embargo, este proceso implica un consumo considerable de recursos y energía.

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