Pimienta | Kampot Camboya

---

Pimienta Kampot: una especia única de Camboya

La pimienta de Kampot es una indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea, lo que la convierte en una especia única y auténtica de Camboya.

Historia de la pimienta de Kampot

La pimienta se cultiva en Camboya desde hace siglos, pero no fue hasta el período colonial francés que la pimienta de Kampot ganó reconocimiento como especia de alta calidad. Durante este tiempo, los colonos franceses exportaron pimienta de Kampot a Francia y otras partes de Europa, donde se volvió muy buscada.

El proceso de producción

La pimienta de Kampot se cosecha de vides en la provincia de Kampot en Camboya. Luego, los granos de pimienta se procesan utilizando métodos tradicionales para resaltar su sabor y aroma únicos. Hay cuatro variedades principales de pimienta Kampot: verde, negra, blanca y roja.

• Pimiento Kampot verde: Cosechada antes de madurar, esta variedad tiene un sabor cítrico brillante con un picante suave.
• Pimienta Kampot Negra: Elaborada a partir de granos de pimienta completamente maduros secados al sol, esta variedad tiene un sabor más robusto con un picante más fuerte.
• Pimienta Kampot Blanca: Remojada en agua para quitar la capa exterior, esta variedad tiene un sabor delicado con un picante sutil.
• Pimiento rojo Kampot: esta variedad, que se deja secar en la rama, tiene un sabor rico y afrutado con un fuerte picor.

La pimienta Kampot es una especia versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Su sabor y aroma únicos lo convierten en un ingrediente popular en la cocina gourmet, particularmente en platos franceses y europeos. También se usa comúnmente en platos tradicionales camboyanos como el pescado loco y el lok lak de ternera.

Beneficios para la salud

La pimienta de Kampot contiene piperina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Puede ayudar en la digestión, mejorar la circulación y ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. En la medicina tradicional, la pimienta de Kampot se utiliza para tratar diversas dolencias, incluidos problemas digestivos, respiratorios y artritis.

La pimienta Kampot está disponible en línea y en tiendas especializadas en alimentos de todo el mundo. Busque productos certificados por la Asociación de Promoción del Pimiento de Kampot (KPPA) o el Ministerio de Comercio de Camboya para garantizar su autenticidad.