胡椒 | 柬埔寨贡布
贡布胡椒：来自柬埔寨的独特香料
贡布胡椒的历史
贡布胡椒是欧盟受保护的地理标志（PGI），是柬埔寨独特而正宗的香料。
柬埔寨种植胡椒已有数百年的历史，但直到法国殖民时期，贡布胡椒才被认可为优质香料。在此期间，法国殖民者将贡布胡椒出口到法国和欧洲其他地区，在那里，胡椒备受追捧。
生产过程贡布胡椒产自柬埔寨贡布省的藤蔓。胡椒粒随后采用传统方法加工，以带出其独特的风味和香气。贡布胡椒主要有四个品种：绿胡椒、黑胡椒、白胡椒和红胡椒。
- 绿贡布胡椒: 这种品种在成熟前采摘，具有明亮的柑橘味和温和的辣味。
- 黑贡布胡椒: 这种胡椒由完全成熟的胡椒粒在阳光下晒干而成，味道更浓郁，辣味更强。
- 白贡布胡椒: 用水浸泡以去除外层，这种品种的味道细腻，带有微妙的热量。
- 贡布红胡椒: 这种葡萄留在藤上晾干后，会具有浓郁的果味和强烈的热度。
贡布胡椒是一种用途广泛的香料，可用于多种菜肴。其独特的风味和香气使其成为美食中广受欢迎的食材，尤其是法国和欧洲菜肴。它也常用于柬埔寨传统菜肴，如鱼肉和牛肉咖喱。
健康益处贡布胡椒含有胡椒碱，这是一种具有抗炎和抗氧化特性的化合物。它可以帮助消化、改善血液循环并帮助调节血糖水平。在传统医学中，贡布胡椒用于治疗各种疾病，包括消化问题、呼吸问题和关节炎。
贡布胡椒可在网上和世界各地的特色食品店买到。寻找经贡布胡椒促进协会 (KPPA) 或柬埔寨商务部认证的产品以确保其真实性。