Peper | Kampot Cambodja

---

Kampot-peper: een uniek kruid uit Cambodja

Kampotpeper is een beschermde geografische aanduiding (BGA) in de Europese Unie, waardoor het een unieke en authentieke specerij uit Cambodja is.

Geschiedenis van peper uit Kampot

Peper wordt in Cambodja al eeuwenlang verbouwd, maar pas tijdens de Franse koloniale periode kreeg Kampot-peper erkenning als een specerij van hoge kwaliteit. Gedurende deze tijd exporteerden Franse kolonisten Kampot-peper naar Frankrijk en andere delen van Europa, waar het zeer gewild werd.

Het productieproces

Kampot-peper wordt geoogst van wijnstokken in de provincie Kampot in Cambodja. De peperkorrels worden vervolgens op traditionele wijze verwerkt om hun unieke smaak en aroma naar voren te brengen. Er zijn vier hoofdvariëteiten van Kampot-peper: groen, zwart, wit en rood.

• Groene Kampot peper: Deze variëteit wordt vóór de rijpheid geoogst en heeft een heldere, citrusachtige smaak met een milde hitte.
• Zwarte Kampot peper: Gemaakt van volledig rijpe peperkorrels, gedroogd in de zon, heeft deze variëteit een robuustere smaak met een sterkere hitte.
• Witte Kampot peper: Geweekt in water om de buitenste laag te verwijderen, heeft deze variëteit een delicate smaak met een subtiele hitte.
• Rode Kampot peper: Als deze variëteit aan de wijnstok wordt gedroogd, heeft ze een rijke, fruitige smaak met een sterke hitte.

Kampotpeper is een veelzijdige specerij die in een breed scala aan gerechten kan worden gebruikt. De unieke smaak en het aroma maken het tot een populair ingrediënt in de gastronomische keuken, vooral in Franse en Europese gerechten. Het wordt ook vaak gebruikt in traditionele Cambodjaanse gerechten zoals fish amok en beef lok lak.

Gezondheidsvoordelen

Kampot-peper bevat piperine, een stof met ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Het kan helpen bij de spijsvertering, de bloedsomloop verbeteren en de bloedsuikerspiegel helpen reguleren. In de traditionele geneeskunde wordt Kampot-peper gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, waaronder spijsverteringsproblemen, ademhalingsproblemen en artritis.

Kampotpeper is online en in speciaalzaken over de hele wereld verkrijgbaar. Zoek naar producten die zijn gecertificeerd door de Kampot Pepper Promotion Association (KPPA) of het Cambodjaanse Ministerie van Handel om de authenticiteit te garanderen.