ペッパー | カンポット カンボジア
カンポットペッパーは、欧州連合で地理的表示保護（PGI）の対象となっており、カンボジア産のユニークで本格的なスパイスとなっています。
カンボジアでは何世紀にもわたってコショウが栽培されてきましたが、カンポットコショウが高品質のスパイスとして認知されるようになったのはフランス植民地時代になってからでした。この時代、フランス人植民者はカンポットコショウをフランスやヨーロッパの他の地域に輸出し、そこで非常に人気を博しました。
製造工程カンポットペッパーは、カンボジアのカンポット州のブドウの木から収穫されます。その後、コショウの実が伝統的な方法で加工され、独特の風味と香りが引き出されます。カンポットペッパーには、緑、黒、白、赤の 4 つの主な品種があります。
- グリーンカンポットペッパー: 熟す前に収穫されるこの品種は、明るい柑橘系の風味とマイルドな辛さが特徴です。
- ブラックカンポットペッパー: 完全に熟した胡椒を天日干しして作ったこの品種は、より濃厚な風味と強い辛さが特徴です。
- ホワイトカンポットペッパー: 水に浸して外皮を取り除いたこの品種は、ほのかな辛みと繊細な風味が特徴です。
- レッドカンポットペッパー: ブドウの木に付けたまま乾燥させたこの品種は、濃厚でフルーティーな風味と強い辛味があります。
カンポットペッパーは、幅広い料理に使用できる万能スパイスです。その独特の風味と香りにより、フランス料理やヨーロッパ料理など、グルメ料理で人気の食材となっています。また、魚のアモックや牛肉のロックラックなどの伝統的なカンボジア料理にもよく使用されています。
健康上の利点カンポットペッパーには、抗炎症作用と抗酸化作用を持つ化合物であるピペリンが含まれています。消化を助け、循環を改善し、血糖値の調整に役立ちます。伝統医学では、カンポットペッパーは消化器系の問題、呼吸器系の問題、関節炎など、さまざまな病気の治療に使用されています。
カンポットペッパーは、世界中のオンラインや専門食品店で購入できます。信頼性を確保するには、カンポットペッパー振興協会 (KPPA) またはカンボジア商務省によって認定された製品を探してください。
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