नमक के खेत | कंपोट कंबोडिया

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नक्शा

कंपोट के नमक के खेत पर्यटकों और स्थानीय लोगों के लिए एक बेशकीमती जगह रहे हैं। चिलचिलाती धूप में ये विशाल नमक के खेत चमकते हैं और दुनिया के सबसे बेहतरीन और सबसे प्रतिष्ठित समुद्री नमक का उत्पादन करते हैं।

ऐसे युग में जब औद्योगिक प्रक्रियाएँ कई उद्योगों पर हावी हैं, कंपोट में पारंपरिक पद्धति का निरंतर उपयोग देखना उत्साहजनक है। इस क्षेत्र के नमक किसानों ने पिछली पीढ़ियों से इस्तेमाल की जाने वाली उन्हीं तकनीकों का पालन करके अपनी विरासत को संरक्षित किया है। इस श्रम-गहन प्रक्रिया में पास के समुद्र से समुद्री जल को मैन्युअल रूप से इकट्ठा करना और इसे "सौर पैन" या "नमक क्षेत्र" नामक उथले तालाबों में स्थानांतरित करना शामिल है। जैसे ही पानी को सूरज के संपर्क में छोड़ा जाता है, इसकी नमी वाष्पित हो जाती है, जिससे क्रिस्टलीकृत नमक पीछे रह जाता है।

कंपोट नमक किसान का दिन भर का काम सुबह होने से पहले ही शुरू हो जाता है। सूरज की रोशनी में वे समुद्र की ओर जाते हैं और टोकरियों या बाल्टियों में समुद्री पानी इकट्ठा करते हैं। फिर पानी को नमक के खेतों में वापस ले जाया जाता है, जहाँ इसे उष्णकटिबंधीय सूरज की तेज़ गर्मी में वाष्पित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। मौसम की स्थिति के आधार पर इस प्रक्रिया में 2-5 दिन लग सकते हैं।

नमक, हर मानव कोशिका में पाया जाने वाला एक आवश्यक खनिज है, जो द्रव संतुलन और तंत्रिका कार्य को बनाए रखने सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका उपयोग खाद्य संरक्षण, स्वाद बढ़ाने और फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और रंगों जैसे कई उत्पादों के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में भी बड़े पैमाने पर किया जाता है।

जबकि कंपोट में इस्तेमाल की जाने वाली पारंपरिक विधि का अपना आकर्षण है, बड़े पैमाने पर नमक का उत्पादन करने के लिए अन्य तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। सौर वाष्पीकरण तालाब, जो भूमि के विशाल क्षेत्रों को कवर करते हैं, का उपयोग कुछ कंपनियां समुद्री जल को इकट्ठा करने और नमक निकालने के लिए करती हैं। हालाँकि, इस प्रक्रिया में महत्वपूर्ण संसाधन और ऊर्जा की खपत शामिल है।