Campi di sale | Kampot Cambogia
Le saline di Kampot sono una meta ambita sia dai turisti che dalla gente del posto. Queste vaste distese di saline piatte come specchi brillano sotto il sole cocente, producendo uno dei migliori e più ambiti sali marini del mondo.
In un'epoca in cui i processi industrializzati dominano molti settori, è incoraggiante vedere l'uso continuato di un metodo tradizionale a Kampot. I coltivatori di sale di questa regione hanno preservato la loro tradizione aderendo alle stesse tecniche utilizzate per generazioni passate. Questo processo ad alta intensità di manodopera prevede la raccolta manuale dell'acqua di mare dal mare vicino e il suo trasferimento in piscine poco profonde chiamate "solar pan" o "campi di sale". Quando l'acqua viene lasciata esposta al sole, la sua umidità evapora, lasciando dietro di sé sale cristallizzato.
La giornata di lavoro di un coltivatore di sale di Kampot inizia prima dell'alba. Con il sole alle spalle, si dirigono verso il mare per raccogliere l'acqua di mare in ceste o secchi. L'acqua viene poi riportata alle saline, dove viene lasciata evaporare sotto l'intenso calore del sole tropicale. Questo processo può durare dai 2 ai 5 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il sale, un minerale essenziale presente in ogni cellula umana, svolge un ruolo cruciale in varie funzioni corporee, tra cui il mantenimento dell'equilibrio dei fluidi e della funzionalità nervosa. È anche ampiamente utilizzato nella conservazione degli alimenti, nell'esaltazione del sapore e come componente fondamentale nella produzione di numerosi prodotti come prodotti farmaceutici, cosmetici e coloranti.
Sebbene il metodo tradizionale utilizzato a Kampot abbia il suo fascino, altri metodi vengono impiegati per produrre sale su larga scala. Gli stagni di evaporazione solare, che coprono vaste aree di terra, sono utilizzati da alcune aziende per raccogliere l'acqua di mare ed estrarre il sale. Tuttavia, questo processo comporta un notevole consumo di risorse ed energia.
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